Crostini con salsa di piselli e prosciutto crudo
Ingredienti per 4 persone:
- 8 fette di pane di segale;
- 200 g di piselli surgelati;
- 100 g di prosciutto crudo di Parma;
- 50 g di pecorino;
- 1 scalogno;
- 200 ml di brodo vegetale;
- olio extravergine d’oliva q.b.;
- pepe q.b.
Preparazione:
Tritate finemente lo scalogno e fatelo saltare in padella con un filo d’olio. Non appena sarà appassito‚ unite i piselli‚ aggiungete il brodo vegetale e un pizzico di pepe. Lasciate cuocere tutto per circa 15 minuti.
Nel frattempo‚ tagliate il pane a quadratini e tostatelo.
Quando i piselli saranno cotti‚ frullateli per ottenere una crema densa e gustosa. Spalmate il composto su ogni crostino‚ aggiungete un ricciolo di prosciutto crudo e una scaglia di pecorino e servite.
È un piatto con ingredienti abbastanza sapidi quindi ricordatevi di non aggiungere sale.
